抑制癌細胞成長的方針

蔬果中化學成分(phytochemicals)抑制癌細胞成長的機制

根據多年來對癌細胞成長的研究，蔬果中化學成分主要是透過下列的生物效應來達到抑制癌細胞成長的作用，分:

提高人體免疫力:
譬如各種植物多醣體，可增加自然殺手細胞及T細胞、活化巨噬細胞，分泌腫瘤壞死因子、產生白介素、干擾素、淋巴球及促進抗體產生等，來抑制癌症成長。
誘導癌細胞走向良性分化
使癌細胞改邪歸正，而不再分裂及成長。
抑制癌血管新生
使癌細胞成長時沒有血流供應營養，而停止生長及避免發生轉移。
促進癌細胞走向凋亡
因而控制其成長。
藉抗氧化(或抗自由基)的作用
使體內無所不在或無時無刻存在的自由基，不致損傷正常細胞的基因，而減少癌細胞的形成。
抑制細胞訊號傳遞
癌細胞的成長往往需要生長激素，這些生長激素透過細胞內的訊號傳遞系統加以放大，使得癌細胞不斷地分裂增生，因此如果能夠抑制訊號傳遞系統，就能延後癌化過程以及抑制癌細胞的分裂及成長。
植物類雌激素之拮抗作用
具有減低雄性或雌性激素對細胞之作用，因而抑制性荷爾蒙相關之癌細胞的成長。同一種蔬果因不同成分而有多種生物效應，有時同一成分會同時具有不同的生物效應，如下表所示。無論如何。多樣而均衡的蔬果飲食，往往可以同時藉助各種不同的生物效應，相輔相成，而達到完全剋制癌細胞成長的目的。

植物性食物中化學成份所具有的生物效應

生物效應	食品
提升免疫功能	菇(覃)類如:靈芝多醣、香菇多醣、冬菇素、米糠多醣、冬蟲夏草、黃耆多醣、薏仁、白鳳豆及硒食品*1
誘導細胞良性分化功能	胡蘿蔔素、大豆(黃豆)、冬蟲夏草、尿多酸太、大蒜、蕃茄素
抑制血管新生功能	大蒜、大豆、兒茶素、尿多酸太、鯊魚軟骨
促進細胞凋亡功能	葡萄皮(皮肉中的逆轉醇-resveratrol)、維他命A、人蔘、蕃茄素、大豆、兒茶素、尿多酸太
抗氧化(自由基)功能	大蒜、葡萄、蕃茄素、兒茶素、深綠色及橙黃免的蔬果(含豐富維他A、C、E)堅果、小麥胚芽、大豆、胚芽油
抑制細胞訊號傳遞功能	大蒜、大豆、兒茶素、蕃茄素及豐富葉酸的蔬果*2
植物性雌激素之拮抗	大豆及一般蔬菜、水果與五穀類
1含硒食品:玉米、小米、南瓜、大白菜、蘿蔔、韭菜、大蒜、內臟類、奶製品、海產類。 2含豐富葉酸的蔬果:菠菜、花椰菜、馬鈴薯、碗豆、蕃茄、橘類水果、香蕉、香瓜、顎梨。