癌症饮食

Cancer Diet

 

 

癌症病人的饮食和癌症的治疗一样地重要,治疗在救火,不良的饮食反而像是煽火。
事实上你有多种的癌症饮食选择

  1. 单单避免给癌细胞营养(无糖、无肉、无面粉…)
  2. 采用癌症病人专用的饮食帮助您建立坚强的免疫系统并提供营养给癌细胞以外的细胞。
  3. 采用专用的癌症饮食帮助建立坚强的免疫系统同时也杀死癌细胞。
  4. 采用治疗癌症的一些特殊饮食。

事实上许许多多的癌症病人单单使用某种饮食就把癌症医好了。
然而大部份寻求另类疗法的癌症病人都已接受或正接受广泛的化疗及/或放射疗法,他们需要更好的癌症饮食。这种饮食到底要实行多久在乎病人本身很明显的一种不良饮食会破坏癌症治疗甚至完全抵销掉治疗。许多专业人士及通达的病人,都认为好的、对的癌症饮食是战胜癌症的首要因素,但并非是唯一的方法,它可以帮助建造免疫力量杀死一些癌细胞,没错!对抗癌有一些贡献。

1

癌症治疗原则
保持体内外洁净,让血液保持在微碱性
吃全素至少半年
营养足够并均衡
适当运动、促进新陈代谢、提升内脏功能、增加自愈能力
改善睡眠
清晨深呼吸增加血中含氧量
作息简单又规律、彻底改变以前坏习惯
调适心情、舒解压力

癌症患者饮食原则

2
  1. 蔬果一定要清洗干净,最好选购有机的,比较安全;提高生食新鲜蔬果摄取。
  2. 少量多餐,细嚼慢咽,不要宵夜。
  3. 食物避免用烧、烤、煎、炸、熏的方式。
  4. 少吃辛辣、刺激性食品,姜、辣椒、芥茉、沙茶酱……。
  5. 忌食甜性食品及饮料、过甜水果、严禁糖。
  6. 少油、少盐
  7. 忌食任何加工食品,臭豆腐、泡菜、蜜饯、罐头或罐装、瓶装食品。
  8. 大量饮用蒸馏水,不一定口渴才喝。
  9. 常喝酸奶保持肠内健康。

适宜经常使用的食品(但每次不可过量)
生蔬菜、生菜汁、水果(新鲜或脱水过,避免用硫化物处理过的)全谷类、轻熟的菜(Lightly Cooked)、蕃薯、马铃薯、扁豆、酸奶、酸乳。少量有机养的肉类、水煮鱼、坚果及/或坚果乳、草本茶、蔬菜汤、十字花科菜类(Cruciferous),癌症专家建议要50-70%为生食。妇女为了防止或对付乳癌特别要用有机食物,因为杀虫药在人体内有类似雌激素的作用跟乳房的雌激素接受器接合,刺激细胞分裂,即使是少量也会很危险,因为它们会在脂肪细胞内累积,而乳房大部份由脂肪细胞所组成。

宜忌口的食物(平时尽量少吃)
咖啡、茶(太多咖啡因)、糖、白面粉、白米、牛乳、油类(橄榄油除外)、酒、炸过的食物、含有荷尔蒙、抗生素的肉类、柑橘类(Citrus每日最多1-2个),没有特殊必要的维他命、精制盐、可可亚、精制食品、含有添加物及药物的食品(包括非处方药,如止痛药、制酸剂、感冒药、咳嗽药等等)、氢化油处理过的食品、微波炉的食品。免疫系统已下降时不可吃坚果、防风草(Parsnip).

基本观念及常问的问题

一、如果您是癌症病人而且想活下来,最好变成素食主义者。
肉类绝对禁止,唯一例外当病人意外地很虚脱、无力,也就是已经恶病体质了,可以吃肉来补充必需的蛋白质。为何禁止吃肉类?

  1. 对癌症病人很重要的胰脏酵素本来要剥开癌细胞外围的蛋白质保护膜好让免疫系统看到癌细胞而杀死它,却跑去消化肉类。
  2. 就像葡萄糖一样,动物蛋白质会养大癌细胞,已知肉类蛋白质是人们得到癌症的最常见到的因素。
  3. 肉类属极度酸性,很明显糖类、白面粉及许多其它东西因为如此酸性而饲养癌细胞,在酸性的体内环境癌细胞会来气势汹汹地壮大,在碱性环境里则很温顺。

二、蔬菜及水果压汁有2大好处

  1. 果汁的营养素容易被身体吸收因为大部份的营养素被萃取出来,只有小部份为易阻塞的纤维。
  2. 您可以少费力而且在短时间内摄取到许多能够杀死癌细胞的蔬果。
  3. 压汁唯一的缺点是没办法从种子或果皮萃取到足够的营养素,如果某些食物它的种子或/及皮含有重要的抗癌营养素,像是紫色葡萄,就不可用压汁机,而要用食物处理器或手工研磨机,使成粥样子。
  4. 在此特别提到红萝卜,含有千百种植物素,有些还未被确定或测试有抗癌效果或者哪一个成份抗癌最有效,但由许多的见证及书本可说红萝卜可能是最好的抗癌植物。
  5. 下列生的蔬菜,含有抗癌成份,人们需要特别注意。
    红萝卜、卷心菜(甘蓝菜、洋白菜)、绿芦笋、花椰菜、红甜菜根及头菜花、胡椒、姜黄。
  6. 果汁可以替代蔬菜汁,但和蔬菜汁不一样,每天的量没有限制。
    生的水果包括下列:紫色葡卜(含皮及种子),红色覆盆子、黑色覆盆子、草莓、其它非柑橘类水果(含种子,特别是桃子、杏仁),其实任何深蓝、暗紫色的水果都可接受(像是蓝莓) 生菠萝特别好,蕃茄也有抗癌营养素。此外也可加一些所谓超级综合果汁来自山竺(山竹),诺丽果、枸杞;但只可少量因会释放许多毒素增加肝脏的负担。
    红萝卜含糖量高,易被癌细胞吃去,当葡卜糖及其它抗癌营养素被取走后癌细胞就会被杀死。癌细胞会从正常细胞偷走葡萄糖、高糖食物,当病人摄取含糖份高的蔬果类以外的食品和蔬果汁一起吃,癌细胞就有多方面的葡萄糖来源及许多营养素而壮大自已,不像红萝卜汁一样可杀癌细胞。因此不要吃高糖食物,除非本身有杀癌作用,因为葡萄糖会稀释进到癌细胞的抗癌营养素使治疗无效。

三、烹调食品
烹调破坏100%的酵素使营养素不易被吸收,烹调后的食物给身体莫大的负担而无法得到许多营养素,烹调经由20多种以上不同的途径损伤食物的价值。
虽然有些食物由于烹调使它的营养素容易被收,整体来说植物生吃比烹煮、烧烤好,但有些食物为安全原因,不得不被烹煮,像是碗豆、绿豆。

  1. 食用烹调的食物阻止了免疫系统保护我们身、心、灵健康及抗老化的功能,我们使用免疫系统去和非天然的食物、化学合成的补充物,杀虫剂、除草剂、去霉剂、荷尔蒙(肉类、家禽、鱼、乳制品内)其它无数的毒素争战耗尽了精力,当我们生病、感染、外伤需要免疫系统支持我们时就无法适时防御我们。
  2. 应避免的食物:所有动物产品,特别是蛋白质及脂肪,像是未煮过的肉类、脂肪、蛋类、牛乳等等,所有精制醣类及淀粉、碳水化合物、油脂;只吃新鲜生水果及蔬菜、果汁及萃取物。

四、酒类
酒精会增加口腔、咽喉、食道、肝脏及乳癌的危险性,大肠及直肠癌也有可能,男人每日不可喝两次以上,女人则只能喝一次
一次定义:

  • 啤酒12ounces=350c.c
  • 一般酒类5ounces=150c.c
  • 白酒80度1.5ounces=45c.c

同时抽烟又喝酒危险性更高
妇女每周定期喝几次,乳癌机会增加许多,特别是叶酸摄取不足的,因此建议乳癌高危险群妇女不要碰酒精了。

 

五、抗氧化剂
正常代谢产生氧化,释放自由基出来伤害细胞会增加致癌机会,抗氧化剂可预防癌症,包括维他命C、E、β-胡萝卜素及许多其它的植物素,但最好是从食物取得抗氧化剂而不要服用外来的补充品,因为还没有证实补充品确实能降低致癌率。

六、代糖
人工代糖譬如阿斯巴甜(Aspartame),含低热量但甜度比葡萄糖高200倍,最新报告并没有显示它会增加致癌率,只是基因有变化的一种名叫Phenylketonuria病人应避免含代糖的食物和饮料。

七、β-胡萝卜素
多吃蔬果可以降低癌症危险性,而蔬果中含有β-胡萝卜素,所以人们就以为吃大量的胡萝卜素补充品同样可以降低癌危险性,其实不然,有2个大的研究报告指出,吸烟者吃了大量β-胡萝卜素的补充品反而增加肺癌危险性,因此吃含有β-胡萝卜的蔬果可能有帮助,但大量补充品则应避免。

八、基因改造食品
把别的植物或有机体的基因加上去形成另一个植物让它对虫害较有抵抗力且不容易腐败,有些基因会改善味道,营养成份或较容易被运输,理论上加上去的基因对本来较敏感或有过敏体质的人会产生有毒的物质而造成伤害,但迄至目前为止尚无证据证明基因改造食品所产生的物质是有害的或是会增加/减少癌症的危险性。

九、钙质
有几个研究建议说含高钙的食物有助降低大肠直肠癌或是摄取中等量钙补充品会降低大肠直肠腺瘤(瘜肉)的形成。倒是已有证据说摄取高钙,特别用钙补充品方式摄护腺癌尤其是侵击性癌机率变高,因此不管男女必要从食物中来摄取足够的钙,19~50岁每日1000毫克,50岁以上每日1200毫克乳制品,某些叶菜、青菜是很好的钙来源。食用乳制品时为避免饱和脂肪吸收太多应该选择低脂或脱脂的。

十、胆固醇
只来自动物食品,虽然某些食物特别是精制过食品及红色肉类会提高某些癌症危险性,目前很少证据说危险性的被提高是和胆固醇有特别关连,而降低胆固醇也并不会降低致癌危险性。

十一、咖啡
咖啡会使乳房纤维囊肿恶化,但并无证据说会提高乳癌或其它癌症的产生。以往认为和胰脏癌有关,最近证实不是,咖啡和癌症危险无任何关连。

十二、脂肪
高脂肪饮食含高卡路里造成肥胖、肥胖和几种癌症有关,饱和脂肪酸增加得癌危险性,他种脂肪(Omega-3脂肪酸,主要在鱼油内)、单键不饱和脂肪酸(橄榄油、菜籽油)或多键饱和脂肪酸反而会降低癌危险性。

十三、纤维素
植物纤维包含很多植物碳水化合物,人类无法消化,主要分:
水溶性(像燕麦麸)不溶性(像小麦麸、纤维素),水溶性帮忙降胆固醇,减低心肌梗塞,主要来自豆类、蔬菜、全谷类、水果,纤维和癌的关连很弱,但还是要建议多吃上述的食物,因为除了含纤维以外还含有其它营养素有助降低癌危险及其它健康好处。
乳癌有好、坏两种雌激素、高纤饮食会降低坏的雌激素。

十四、鱼类
鱼是Omega-3脂肪酸丰富的来源:动物实验发现可以抑制癌的形成或减慢癌的成长,但少有证据对人类有这一方面的好处。
有些鱼类像是大的掠夺性鱼—(鲨鱼,鲭鱼、剑鱼、方头鱼)含高剂量的汞,多氯苯类(PCBs),戴奥辛及其它环境污染物。

十五、氟化物Fluoride
(牙科治疗、牙膏、公共用水或食物中)含有、无致癌的挂虑。

十六、叶酸Folate
属VitaminB-群的一种,许多蔬菜、豆类、水果、全谷类、强化的早餐谷类都含有,1998后所有美国谷类产品都有加叶酸,叶酸太少可能增加大肠、直肠及乳癌的机会,特别有喝酒精饮料的人,为了降低致癌机率,叶酸最好取自蔬菜、水果及丰富的谷类

十七、食物添加物Food additives
为保存色、香、味及材质,食物常被加上一些物品,美国FDA严格管制(包括动物实验)添加物只被允许很少量,因此致癌证据几乎没有

十八、洋葱族Onion Family
像是洋葱、大蒜,目前没有足够的证据说它们可以防癌。

十九、遗传Genetics
控制细胞生产的基因可能因遗传(先天)或后天受伤,某种形式的变异(Mutations)或基因伤害会增加致癌危险性,食物中的营养素能够防止DNA被伤害;运动、体重控制及饮食及基因的相互作用很重要并且很复杂,大量的研究正进行中。

二十、肉类食物辐射
为延长食物生存期而用辐射来杀死食物上的细菌(微生物),人们听到辐射就害怕,要知道被辐射处理过,食物上并没有附着辐射能,因此吃它并不会增加癌症危险。

二十一某些报告说吃大量的精制红肉
会增加大肠直肠及胃癌,不一定和亚硝酸盐(Nitrites)有关,Nitrites常被加在热狗、香肠、午餐肉类中以保存颜色及防止细菌生长。食用精制烟熏或腌制的肉类增加了致癌物质的暴露,因此尽可能少吃为妙。
肉类煮熟是为了杀菌,但高温烧烤产生的化学物质可能会增加得癌症机会。在动物这些化学物会损伤DNA,使之得癌,但不知道在吃大量红色肉类的人到底会增加大肠直肠癌的机率会是多少?不过蒸煮、炖、微波炉方式的肉类倒是产生很少这些化学物。

二十二肥胖
肥胖会增加得乳房(停经后的妇女)、大肠、子宫内膜、食道、肾脏及可能其它部位的癌症,减重确实会下降乳癌的危险性。

二十三、橄榄油
可以减低心脏疾病但不像会减低致癌率,而且它的热量很高,只能使用中等量。

二十四、有机食品
指无杀虫剂及基因改造,目前没有研究指出这类食物比其它种植方法的食品更有效可以防止癌症。

二十五、杀虫剂、除草剂
虽然食物上低量的残留无法证明会增加致癌机率但蔬果还是必需彻底的洗干净才吃。

二十六、运动
从事中度到剧烈运动的人比不动的人较少发生大肠癌及乳癌、肥胖或体重过重者跟许多种癌症有关,运动是维持健康体重的首要因素,对心脏病及糖尿病也有好处。

二十七、糖精
高剂量的糖精能使老鼠产生膀胱结石并产生膀胱癌,在人类则不会,因此已被美国国立毒物机构排除在致癌物质名单之外。

二十八、盐类
食用大量腌制(Salting & Pickling)食品会增加骨、鼻咽、喉头癌,但平常调味用的食盐用量是不会致癌的。

二十九、植物素Phytochemicals
植物制造的许多复合物,有些保护植物免受昆虫伤害,有些是抗氧化剂Antioxidants或类似荷尔蒙的效果。目前没证据说服用植物来源的补充品会像食用原来的蔬果、豆类、谷类…,那么能够减少致癌机会。

三十、硒Selenium
硒是一种抗氧化剂,动物实验说可以抗癌,人体补充它显示可以降低肺、大肠、摄护腺的致癌率。但安全剂量很小,(意指安全及毒性发生的范围很狭),最高补充剂量 是一天不可超过200微克(200micrograms,2/10milligram)

三十一、豆制品Soy Products
豆类含有许多种植物素,有些有微弱的雌激素(Estrogen)活性,在动物试验可以防止荷尔蒙依赖性的癌症,目前极少数据显示豆类补充品在人可以减少致癌率,倒是大量摄取可能会增加雌激素有关的癌症像是乳癌、子宫内膜癌;因此乳癌的妇女只能吃中等量(包括饮食或大豆异黄酮素)。

三十二、糖类Sugars
除了能量(Calorie)外没有供应任何会减低致癌危险性的补充营养素。
由于会增加肥胖,提高胰岛素(Insulin)分泌量,大量吃糖间接会增加致癌机会,黑糖、白糖(精制糖)都一样。

三十三、营养补充品
强烈的证据说明多摄取蔬果、植物性食品可能降低致癌危险,但目前没有证据说营养补充品会降低致癌率,某些高剂量的补充品确实会增加致癌率。
营养补充品再怎么配都无法包含全食物原来所有的成份,这些原本的成份有些还没被研究出来,而且要在一起才能发挥有利的效果。
食物是最好的维他命及矿物质的来源,补充品可能对特定的人有帮助,像是怀孕的妇女、生育期的妇女,对某些食物有过敏不适应…。最好选择每种成份其含量在每日需求量(daily value)100%以下。

三十四、茶叶
有些研究说茶因含有抗氧化剂可能会防癌,动物实验可看到致癌率下降,但在人类的实验则说法两极。

三十五、反式脂肪Trans-saturated fats
最近证据说它会提升胆固醇,致癌否未定论,但尽量少吃。

三十六、蔬果
针对大量的人群研究后,吃多的蔬果确实少见肺、口腔、食道、胃和大肠癌发生,但我们不知道到底所含是那些成份有帮助,最好的建议是每日必需食用五份以上的不同色彩的蔬果。
十字花科(Cruciferous Vegetables)蔬菜属卷心菜类(Cabbage family)包括花椰菜(Broccoli)、菜花(Cauliflower)、豆芽菜(Brussels Sprouts)、无头甘蓝菜(Kale),这些蔬菜含有某些成份可降低大肠直肠癌。依最好的证据建议多摄取不同种类的蔬菜包括十字花科类以降低致癌率。
新鲜食物一般认为最有营养价值,但冷冻食物更富营养,因为它们常常熟了才采,并快速被冷冻,而新鲜食物在采收和食用之间可能丧失一些营养素,罐头食品制造时必需使用高温因此会减少怕高温及水溶性的营养素。
许多罐头水果泡在浓浓的汁里,有些蔬菜含过多的盐巴,因此选择蔬果要多样化而且要注意标示。
长时间煮沸食物水溶性维他命(B、C)会流失,蒸、煮及微波炉则是最好的保存营养素方法。

三十七、素食
素食食物含少量饱和脂肪、高纤维、维他命及植物素,目前还没有结论说对防癌有特别的价值。少量到中等量瘦肉有益健康,严格素食者必需补充VitaminB12、锌及铁剂,特别是孩童及停经后的妇女。

三十八、维他命C
含丰富的C,许多天然蔬果会降低致癌率,但补充品则没有此见证。

三十九、维他命D
经由大量人们的使用经验发现维他命D可能对某些癌症有好处,像是大肠、摄护腺及乳癌,每日需求量在200~2000国际单位(I.U)

四十、维他命E
Alpha-tocopherol是最强的维他命E,是一个强力的抗氧化剂,有一报告指出,服用α-tocopherol的吸烟男性得摄护腺癌机率较低。

四十一、维他命A
天然维他命A(Retinol)来源有二

  1. 动物性食物含已制好的维他命A
  2. 植物性食物所含的β-红萝卜素
  3. 天然维他命A对健康重要但补充品则还没被发现可降低致癌机率,反而是以前或现在吸烟者服用大量维他命A补充品,会增加肺癌的发生及严重的副作用。

四十二、酵素Enzymes
所有的生物学家都会告诉您说身体忙于制造消化性酵素所以没有时间去产生支持免疫系统的酵素,饮食里面加上酵素使您的身体免于过度受到压力而保护住免疫系统。

四十三、解毒、排毒
虽然看起来和饮食无关,但我们呼吸、染发、吃食物和喝水等,携带一大堆的抗原、化学物、毒素进入人体对免疫系统造成压力,食物要使身体痊愈必先要洁净周遭的环境,譬如:水、空气过泸系统要俱备、不可过久的热水淋浴;少用肥皂、染发剂、皮肤乳液、清洁剂、要选用无毒性的;使用食品级的双氧水(小心不可洒到眼精以免失明)。
屋内不可放置鞋子,会从外面带毒素回家;有车库的人家,回家时,车库门打开,从车库门出来,由屋子的前门进屋,附设有车库的屋子,往往存在许多的二氧化碳。

四十四、豆科植物Legumes
每日食物应含10%煮熟的豆类好供应所需的蛋白质,发酵的豆类产品像是味噌(Miso),抗癌食品不能没有它,除非您得的是对雌激素敏感的乳癌。

四十五、汤类
食物煮成汤能够打破纤维让素食者得到更多的营养素,汤需要来自许多素的食品,海藻类及豆类。以味噌、酱油或豆类汤来作基底(Base),但豆类不可用在雌激素敏感的一种乳癌病人。

四十六、调味品Condiments
盐尽量用最少,海藻可取代,如果必需要盐,一定要使用天然的海盐,酱油或含钾量高的盐(Potassium),另外要加大蒜,至于丁香(Cloves)有人吃了会刺激胃,草本类调味料特别是薄荷族,像是Oregano含有丰富的抗氧化剂及其它营养素。

四十七、超级食品Super foods
每日使用下列食品名为超级因为它们都含有矿物质、维他命、叶绿素;可以帮助身体排毒,主要者指:紫花苜蓿、大麦、小麦草、螺旋藻、小球藻、蓝绿藻及其它一些海藻。

四十八、乳酸杆菌Lactobacillus acidophilus
来自酸奶内的乳酸杆菌,它藉由减少某些会把前致癌物变成致癌物的粪便酵素,而能够抵抗大肠癌,它也能够激发自然杀手细胞(NK cell)的活性,曾经有 人把乳酸杆菌注射入癌内,癌马上缩小,而大蒜则会增强乳酸杆菌的活力。
如果您有葡萄糖不耐症(glucose intolerance)每月吃一次酸奶则会增加卵巢癌的机会。

四十九、海中蔬菜Sea Vegetables

  1. 海中蔬菜含高量的碘,癌症由于钠/钾(sodium/potassium)不平衡酸/碱(aced/alkalive)不平衡及缺碘所促成。
  2. 海中蔬菜是Omega-3脂肪酸的绝佳来源。这种脂肪酸所含的纤维素可以和固醇类(steroids)、致癌物结合是伟大的解毒物(Detoxicators)及肝脏的清洁物。
  3. 海藻类可以和多种癌症及白血病争战(Battling),常吃藻类特别是褐藻能够抑止高脂肪食物产生乳癌的机率。

五十、蘑菇类Mushrooms
它的多醣体能够加强人体抵抗力,而非直接杀死癌细胞。
活化巨噬细胞(Macrophages)及T-淋巴球(T-lymphotes)、刺激干扰素产生(Interferon)、提高细胞免疫功能。
灵芝(Reishi)有抗老化及免疫修复力量,日本、韩国、苏联报告会缩小癌体积(日本报告达80%病人得到完全缓解),但Maitake比Reishi及Shitake抗癌力更强,而且还可抑制HIV(艾滋病毒)。野生的效果比人工培养的好太多了。

五十一、叶黄素Lutein
也可抗癌,来自水田芥(Watercress),菠菜、深绿色蔬菜及鸡蛋。

五十二、芦笋Asparagus
对一些疾病都有缓解作用(Remission)包括癌症,因为它含有丰富的叶酸(Folic acid)、核酸(Nucleic acid)、histone及Methyl mercaptan(后者经由小便排泄才是最强的抗癌成份)。

五十三、大蒜和洋葱
两者每日都要吃,因为可以增加T-细胞活力,特别是大蒜含有机锗(Organic Germanium)可以让血液及组织保住多的氧,而癌细胞是怕氧的。新鲜的老的大蒜效力较强。有实验报告喂食大蒜及洋葱及低蛋白质的动物不会产生肿瘤,特别是两者所含的蒜素(Allium)可以抑制胃癌高危险群的发病。

 

蔬果中化学成分(phytochemicals)抑制癌细胞成长的机制

根据多年来对癌细胞成长的研究,蔬果中化学成分主要是透过下列的生物效应来达到抑制癌细胞成长的作用,分:

  1. 提高人体免疫力:譬如各种植物多醣体,可增加自然杀手细胞及T细胞、活化巨噬细胞、分秘肿瘤坏死因子、产生白介素、干扰素、淋巴球及促进抗体产生等,来抑制癌症成长。
  2. 诱导癌细胞走向良性分化:使癌细胞改邪归正,而不再分裂及成长。
  3. 抑制癌血管新生:使癌细胞成长时没有血流供应营养,而停止生长及避免发生转移。
  4. 促进癌细胞走向凋亡,因而控制其成长。
  5. 藉抗氧化(或抗自由基)的作用,使人体内无所不在或无时无刻存在的自由基,不致损伤正常细胞的基因,而减少癌细胞的形成。
  6. 抑制细胞讯号传递:癌细胞的成长往往需要生长激素,这些生长激素透过细胞内的讯号传递系统加以放大,使得癌细胞不断地分裂增生,因此如果能够抑制讯号传递系统,就能延后癌化过程以及抑制癌细胞的分裂及成长。
  7. 植物类雌激素之拮抗作用:具有减低雄性或雌性激素对细胞之作用,因而抑制性荷尔蒙相关之癌细胞的成长。同一种蔬果因含不同成分而有多种生物效应,有时同一成分会同时具有不同生物效应,如下表所示。无论如何,多样而均衡的蔬果饮食,往往可以同时藉助各种不同的生物效应,相辅相成,而达到完全兢制癌细胞成长的目的。

 

植物性食物中化学成份所具有的生物效应

生 物 效 应

食 品

提升免疫功能

诱导细胞良性分化功能

抑制血管新生功能

促进细胞凋亡功能

 

抗氧化(自由基)功能

 

抑制细胞讯号传递功能
植物性雌激素之拮抗

菇(覃)类如:灵芝多醣、香菇多醣、冬菇素、米糠多醣、冬虫夏草、黄耆多多醣、薏仁、白凤豆及含硒食品*
胡萝卜素、大豆(黄豆)、冬虫夏草、尿多酸太(CDA-∏ )、大蒜、蕃茄素

大蒜、大豆、儿茶素、尿多酸太、鲨鱼软骨

葡萄皮(皮肉中的逆转醇-resveratrol)、维他命A、人蔘、蕃茄素、大蒜、大豆、儿茶素、尿多酸太

大蒜、葡萄、蕃茄素、儿茶素、深绿色及橙黄色的蔬果(含丰富维他命A、C、E)、坚果、小麦胚芽、大豆、胚芽油

大蒜、大豆、儿茶素、蕃茄素及含丰富叶酸的蔬果★
大豆及一般蔬菜、水果与五谷类

á含硒食品:玉米、小米、南瓜、大白菜、萝卜、韭菜、大蒜、及内脏类、奶制品、海产类。
★含丰富叶酸的蔬果:范菜、花椰菜、马铃薯、碗豆、蕃茄、橘类水果、香蕉、香瓜、颚梨。

 

 


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